青嫩玉米保鲜

采用此法可使青嫩玉米贮藏3－4个月而颜色风味不变，营养不减。具体方法：（1）把新收获的玉米扒去外层黄老包皮，剪去穗尖的玉米须持贮。（2）将选好的玉米穗整齐地装入缸内，踏实，距缸口20厘米左右为宜。上垫木板，板上加压石块，以防止玉米穗上浮。（3）装好缸后，立即加注新鲜纯净的地下淡水，使水面高出玉来穗面10厘米左右，并用塑料薄膜封严缸口，以防灰分杂物进入，使水质变坏。（4）一般隔5—7天换一次水。换水可用塑料管插入缸底，将水抽出，然后重新加注新水。

鲜花生保鲜

水煮花生是城乡居民喜爱的食品，用下述方法可贮藏5－7个月，品质新鲜如初。具体方法：选八、九成熟，光滑、仁饱，刚刨出的鲜花生，用清水去泥沙，浸于花生保鲜剂溶液中2至3分钟，捞出在0℃－5℃的冷库中预冷24小时，然后装入保鲜袋中，扎紧袋口，在0℃－I℃下贮藏。

西瓜保鲜

将成熟无损的西瓜，放在15％的盐水中浸泡，然后密封在聚乙烯塑料袋中，放入地窖或砂石堆中，在春节或水果淡季上市。该技术也可用于葡萄、黄瓜、苹果的贮藏，技术关键是在盐水中浸泡10小时左右。

西红柿筐存保鲜

筐用5％漂白粉消毒。晾干后筐内衬垫柔软物，随摘采随入筐。每筐装3－4层，呈品字形码放在阴凉通风处预冷l－2天后，迅速运至通风处贮藏或窖内剔除伤、病果，然后把选好的绿熟果重新装入筐中码放堆垛。可在垛下摆一层筐底向上的空筐，以利空气上下流通。一般7－

10天倒动一次，倒动时要挑出完熟和腐烂果。夏季白天要关闭通风设施，夜间打开气眼，通风降温，温度控制在10℃—12℃之间，相对湿度80％－85％为好，此法可保存45天左右。

黄瓜保鲜

收获时，连同果把一起来下。在干净的大水缸中放入适量净水再在水面上搭上隔板，隔板上面铺上湿麻袋片，然后在上面摆入黄瓜，摆完黄瓜盖住缸口。出售时，再将果把去除，以示新鲜。此法可保鲜15—20天。

香椿保鲜

（1）把采收的椿芽平摊在通风、凉爽的室内席上，厚约10厘米，切忌堆挤生热，可存放l－3天。或按0．5公斤捆成把，基部齐平，竖放在瓷盘中，盘内盛3－4厘米深的清水，浸24小时，再贮藏于0℃－l℃的环境中，可保鲜7天。（2）把香椿放在塑料袋内，每袋0．25－0．5公斤，密封袋口，放在5℃以下的室内，可存放10－20天。（3）家庭少量存放，可放在冰箱0℃－l℃的环境中，能存放10—15天。